《内经》较早记载了食养的概念：“谷肉果菜，食养尽之”。并认识到饮食营养的重要性：“人以水谷为本，故人绝水谷则死。”说明饮食为人体必不可缺的营养物质。历代医家非常重视饮食保健，孙思邈奠定了我国食养学基础，提出“安身之本，必资于食”；“药性刚烈，犹若御兵”；“若能用食平疴，适性遣疾者，可谓良工”。这一思想对后世食疗学派的医家、养生家产生了重大影响。孙思邈的弟子孟诜堪称世界食疗的鼻祖，其所著《食疗本草》是我国和世界现存最早的一部食疗专著，“药补不如食补”，“是药三分*”。孟诜提倡“祛邪用药，补养用食”。强调食疗既可避免药物偏性，又可维护身体健康。南唐陈士良对其继承和发展，写成《食性本草》。继之，忽思慧的《饮膳正要》、贾铭的《饮食须知》、王士雄的《随息居饮食谱》等食养著作都丰富了食养学派的饮食养生内容，为其进一步发展提供了大量的资料。
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